CALAMARI RIPIENI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 calamari 
1 fetta di pane 
20 gr di parmigiano 
1 uovo 
2 spicchi di aglio 
1/2 bicchiere di vino bianco 
sale 
pepe 
prezzemolo 
olio 
olive nere 
capperi

PREPARAZIONE:

Iniziamo con la pulizia dei calamari. Togliamo le interiora, il gladio (la lisca trasparente all'interno) e la pelle esterna.

Con l'aiuto di un paio di forbici, togliere il becco corneo, che si trova al centro dei tentacoli. Eliminare gli occhi e la parte circostante.

Tagliare adesso, a pezzi piccoli, i tentacoli del calamaro, facendoli rosolare in padella con l'olio e uno spicchio di aglio.

A questo punto sfumare i tentacoli con il vino, togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere la mollica di pane, fatta ammorbidire precedentemente nell'acqua, ben strizzata.

Unire il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale, il pepe e, se piacciono, anche una manciata di capperi e alcune olive nere.

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere l'uovo e il parmigiano. Amalgamare il tutto fino a formare un impasto omogeneo.

Riempire, con un cucchiaino, i calamari per 3/4 con il ripieno.

Chiudere bene i calamari con gli stuzzicadenti.  Adagiarli sul fondo di una padella, con dell'olio e uno spicchio d'aglio e far cuocere i calamari, girandoli di tanto in tanto, per una decina di minuti.

Sfumare con del vino bianco, aggiungere del prezzemolo tritato, bucherellando delicatamente la sacca del calamaro.

Far cuocere ancora qualche minuto i calamari, quindi trasferire su un piatto e servire

CONTRO I DOLORI INTESTINALI

CATAPLASMA DI MELILOTO

DOSI:
50 g di fiori di meliloto,
30 g di acqua. 


PREPARAZIONE:
Bollire i fiori di meliloto nell’acqua per 3 minuti. Porre tra due garze il cataplasma e applicare l’impacco sull’addome dolorante. Il rimedio avrà un effetto calmante in caso di coliche dell’intestino crasso.

CONTRO L'ABBASSAMENTO DELLA VOCE

L'inverno è alle porte e la voce si abbassa a causa di colpi di freddo? Provate questo rimedio naturale:


INFUSO DI AGRIMONIA

Dosi:
10 g di foglie di agrimonia,
500 g di acqua. 


PREPARAZIONE:
Lasciare in infusione le foglie di agrimonia nell’acqua bollente per 5 minuti. Filtrare. Quando l’infuso sarà tiepido, fare gargarismi varie volte al giorno. L’azione antinfiammatoria dell’agrimonia si rivelerà efficace in caso di abbassamenti di voce.

VELLUTATA DI ZUCCA CON GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
2 spicchi di aglio
500 grammi  di gamberetti
50 gr. di burro
200 ml di panna fresca
1 bicchierino di Brandy
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
700 grammi di polpa di zucca
1 porro
1 cucchiaio di olio di oliva
erba cipollina per guarnire


PREPARAZIONE:
Pulire i gamberetti e metterli da parte. Tagliare la zucca a fette e ridurla a dadi. Tritare finemente il porro. Fare fondere il burro in un tegame dai bordi alti, rosolare il porro con il burro e, quando sarà abbastanza stufato, aggiungere la zucca. Fare cuocere aggiungendo poco per volta i crostacei.
In un'altra padella antiaderente scaldare l'olio e lo spicchio d'aglio e scottare velocemente i gamberetti. Sfumare con il brandy e con il vino bianco.
Quando la zucca sarà cotta abbastanza da risultare morbida, trasferirla in un mixer con poco più della metà dei gamberetti, la panna e frullare fino ad ottenere una crema.
Rimettere la vellutata nel tegame, fino a che avrà raggiunto una consistenza cremosa, non troppo liquida.
Disporre la vellutata di zucca con gamberetti nei piatti, guarnire con i crostacei rimasti, spolverandoli con un trito fine di erba cipollina e una macinata di pepe a piacere.

FRAGOLE SURPRISE

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• INGREDIENTI per 6 persone:
• 1 confezione di pasta sfoglia per dolci
• 500 g di fragoline di bosco
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• il succo di 1 limone
• 1/2 litro di panna fresca da montare

PREPARAZIONE:

Con l'aiuto del matterello stendete la sfoglia in modo che raggiunga lo spessore di 3 mm circa e adagiatela su una teglia rettangolare che avrete leggermente imburrato. Fate cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz'ora fino a quando risulta bella dorata. Mentre la sfoglia raffredda, mescolate le fragoline col limone e zucchero in modo che facciano il loro sugo. Dieci minuti prima di servire, versate le fragoline con un po' del loro sugo sulla base di pasta sfoglia e ricoprite il tutto con la panna che avrete montato a neve ben ferma.

KINDER FETTA AL LATTE CASALINGO

INGREDIENTI:
2 albumi
60 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro, 
60 gr. di farina
3 cucchiai di cacao amaro
250 ml di panna
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di lievito per dolci


PREPARAZIONE

Riscaldare il forno a 200°, amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere gli albumi e versare la farina, il lievito e il cacao.

Stendere la carta forno su una teglia e versare metà del composto al centro della carta. Spalmare con un cucchiaio, livellando il composto il più possibile. Creare così un rettangolo non troppo sottile.

Infornare per 4 minuti. 

Ripetere il procedimento con il resto dell'impasto, oppure usare una teglia di dimensioni più grandi e poi dividere la fetta in due.

Lasciare raffreddare.

Nel frattempo montare la panna e aggiungere il miele. Spalmare la panna su quasi tutta la fetta e adagiare sopra la seconda fetta in modo da coprirlo.

Spianare, esercitando una leggera pressione, il rettangolo superiore fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi.

Mettere in frigo per circa un'ora. Trascorso il tempo, tagliare a rettangolini e servire.

CROSTATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI

100 g Farina
100 g Farina Di Mais
400 g Fragole
qb Lievito In Polvere
qb Menta Fresca
30 g Pane Grattugiato
qb Sale
1 n Uova
120 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
110 g Burro

PREPARAZIONE

1) Mescolate sulla spianatoia le 2 farine, il lievito passato da un setaccino, 60 g di zucchero e un pizzico di sale;

fate la fontana,  raccogliete al centro il burro a pezzetti (meno una noce) e l'uovo e amalgamateli con la punta delle

dita; lavorate la pasta velocemente per renderla liscia e compatta, avvolgetela in pellicola e fatela riposare in  

frigorifero per 20 minuti. Stendetela con il matterello allo spessore di 3-4 mm e foderate una tortiera di 20 cm di    

diametro, imburrata e infarinata. Passatevi sopra il matterello e tagliate via la pasta eccedente; punzecchiate il  

fondo della crostata e spolverizzatelo con il pangrattato.  

2) Affettate le fragole, mescolatele con lo zucchero

rimasto, tenetene da parte 2 cucchiai e distribuite le altre sulla crostata.  

3) Stendete la pasta rimasta, tagliatela

a strisce e disponetele a grata sulla superficie del dolce; eliminate  l'eccedenza e premete per fissarle alla pasta

sottostante. Cuocete la crostata in forno a 190° per circa 35 minuti;  sfornatela, guarnitela con fragole, menta e  

zucchero a velo.