Torta fredda allo yogurt

INGREDIENTI PER LA BASE:

• 200 gr di biscotti
• 100 gr di burro
• 500 gr di yogurt preferito alla frutta
• 60 gr di zucchero a velo
• 200 gr di panna da montare
• colla di pesce (fogli di gelatina)

PROCEDIMENTO per la base:

Tritare i biscotti con un mixer o un mortaio, sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati.
Prendere il piatto di portata su cui si vuol mettere la torta, preparare un cerchio del diametro di 12 cm. con del nastro acetato e posizionarlo sul piatto.
Stendere i biscotti sul fondo del piatto con l’aiuto di un cucchiaio.

PROCEDIMENTO per la crema di yogurt:

Montare la panna e unire lentamente lo yogurt e lo zucchero a velo.
Nel frattempo mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Non lasciarli in ammollo per più tempo. Metterli poi in un pentolino con un cucchiaio d’acqua, e scioglierli a fuoco basso assieme a un po’ di crema di yogurt, senza portare a bollore.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Unire velocemente i fogli di gelatina al resto della crema, aiutatosi con uno sbattitore elettrico. Versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Torta al cacao facile e veloce

INGREDIENTI:

• 200 gr. di farina
• 50 gr. di cacao amaro
• 140 gr. di zucchero
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 15 gr. di burro

PREPARAZIONE:

Passate il cacao al setaccio e mettetelo all'interno di una terrina. Unite lo zucchero, il lievito, le uova e iniziate a mescolare. Versate a pioggia la farina e, poco alla volta, incorporate anche il latte, continuando a mescolare in modo da non formare grumi. 

Prendete una pirofila, imburratela, infarinatela e versate all'interno il composto. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Quando la torta sarà pronta, spegnete il forno e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla. 

Accorgimenti:
Per evitare la formazione di grumi, setacciate la farina prima di utilizzarla nella preparazione della torta. Il latte, inoltre, deve essere a temperatura ambiente e non freddo di frigorifero.

Idee e varianti:
Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo o decoratela con una glassa al cioccolato bianco prima di servirla in tavola, per una nota gustosa per il palato e invitante per gli occhi!

Krapfen

Ingredienti per i krapfen (dosi per circa 20 pezzi):

150 grammi di farina manitoba

350 grammi di farina 00 (più una manciata per infarinare il ripiano di lavoro)

70 grammi di zucchero

170 ml di latte

2 uova

100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente

25 grammi di lievito di birra

1 pizzico di sale

Mezzo limone (la buccia grattugiata)

160 grammi di marmellata di albicocche

40 grammi di zucchero a velo per decorare 

Preparazione:

In un pentolino mettere il latte a scaldare e portarlo ad una temperatura di 37 gradi. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e il cubetto di lievito e aspettare qualche minuto, fino a fare attivare il lievito.

In una terrina setacciare la farina, unire il lievito appena preparato, lo zucchero, la buccia del limone, il burro ammorbidito e le uova. Cominciare a mescolare, poi unire un pizzico di sale e continuare a impastare molto bene con le mani, trasferendo l’impasto su un ripiano di lavoro pulito e leggermente infarinato, fino a formare una palla soda e liscia, perfettamente omogenea.

Mettere l’impasto nuovamente nella terrina infarinata, porre in un luogo caldo e aspettare 2 ore per lasciare lievitare.

Riprendere l’impasto e tirarlo in una sfoglia di circa 0.5 cm di spessore. Con un coppapasta rotondo di circa 7 centimetri ricavare dei cerchi di pasta (si può usare pure un bicchiere per creare i cerchi).

Su metà dei cerchi mettere un po’ di marmellata e ricoprirli tutti con gli altri cerchi di pasta vuoti: per farli aderire perfettamente provate a bagnare i bordi.

Rivestire due teglie basse con della carta forno, disporre i krapfen abbastanza distanziati tra loro e mettere nuovamente a lievitare in posto caldo per 3 ore.

Preriscaldare il forno a 170 gradi, mettere le due teglie e cuocere per circa 20 minuti con selezione ”ventilato”, alternando la posizione delle teglie sui ripiani dopo 10 minuti (se si possiede il forno tradizionale statico portare la temperatura a 180 gradi e cuocere una teglia per volta)

Coppa di savoiardi alle fragole e crema di yogurt

INGREDIENTI PER 4 COPPE:

• 8 savoiardi;
• 350 gr di yogurt bianco magro di ottima qualità:
• 120 ml di panna fresca;
• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato;
• 200 gr di fragole;
• 2 cucchiai di zucchero.
• per decorare: scaglie o gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Lavate le fragole e privatele della parte verde; ponetele nel mixer con lo zucchero semolato, frullate a crema e mettete da parte.

Tagliate i savoiardi a pezzetti.

Lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo; montate la panna fredda di frigo con le fruste elettriche.

 ed incorporatela delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete una cucchiaiata di crema di yogurt in ogni coppetta, poi impregnate i savoiardi nel frullato di fragole e coprite con una cucchiaiata di crema di fragole. E via così fino alla fine. 

Decorate con scaglie o gocce di cioccolato, lasciate riposare in frigorifero per qualche ora e servite il dolce ben freddo.

Aragoste ripiene

INGREDIENTI:

• Farina  Manitoba 1 kg
• Acqua 400 grammi
• Miele 40 grammi
• un pò di sale

Per il ripieno:

• Semolino 250 gr.
• Ricotta 250 gr.
• Zucchero a velo 275 gr,
• Uova due
• Acqua 7 cl. e 1/2
• Canditi misti 75 gr.
• Vaniglia 2 bustine
• Essenza di cannella due gocce
• Sale q.b

PREPARAZIONE:

Mettete la  farina sulla spianatoia a fontana, nel mezzo, collocate il miele e  un po’ di  sale sciolto in un poco d'acqua. Continuando a versare l' acqua a piccole dosi, impregnate la farina, e lavorandola tra le dita, all’inizio l’impasto appare sbriciolato man mano che si lavora risulterà bella soda e omogenea. Formatene allora una palla, pennellatela con la sugna. E mettetela a riposare per circa un’ora e mezza. Trascorso il tempo stabilito, stendetela col matterello  su una spianatoia oppure con la macchinetta  in una striscia  abbastanza sottile circa un millimetro e lunga mezzo metro circa. Applicate un po' di sugna sciolta, sulla sfoglia utilizzando un pennellino, e incominciate ad arrotolate la sfoglia su se stessa, abbastanza stretta, proseguite anche con le altre strisce sempre spennellate di sugna, fino all’esaurimento della pasta. Man mano strettamente su se stessa. Senza tagliare dal resto la parte unta e arrotolata, spianate un altro mezzo metro di pasta, mettetevi la sugna e arrotolatela.  Otterrete un rotolo di circa trenta centimetri di lunghezza e 7-8 di diametro, che spalmerete. Tutt'intorno di sugna sciolta, metterete in un contenitore e, ricoperto con un pezzo di carta oleata, ponetelo in frigo per almeno ventiquattro ore.  A questo punto prelevate i rotoli dal frigo, tagliateli con un coltello a fette spesse circa 1 cm, ora dovete lavorare con le mani impregnate di sugna  i rotolini di pasta e con le dita, muovendo i pollici  dal centro verso il bordo nella parte superiore e facendo il movimento inverso in quella inferiore, ciò dal bordo verso il centro, stendete lievemente le striscioline di pasta, formando così il cono delle aragoste sfogliate ricce. Ora sono pronte per essere riempite.

PANNA COTTA AL CAFFE'

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:


-400 ml di panna fresca 
-100 ml di latte 
-130 ml di caffè 
-5 cucchiai di zucchero
-1 stecca di vaniglia
-10 gr di colla di pesce


PREPARAZIONE:


Preparate una macchinetta di caffè grande.
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per una decina di minuti.
In una casseruola far sobbollire una stecca di vaniglia insieme al latte e la panna
Sollevate la stecca di vaniglia e aggiungere il caffè e lo zucchero.
Spegnere la fiamma, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare.
Versare il composto ottenuto in 6 stampini monoporzione
Lasciar raddreddare quindi mettete la panna cotta in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Servire ora la panna cotta al caffè capovolgetendo gli stampini su un piatto e guarnirnendo con scagliette di cioccolato.

Ravioli dolci con la ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 g di ricotta
• 180 g di zucchero
• 1 g di cannella
• 1 limone
• 4 cl di Rum
• 350 g di farina
• 2 uova
• 50 g di burro
• 8 cl di latte
• 40 g di zucchero
• un pizzico di sale
• olio di semi q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta impastando la farina con un uovo intero più un tuorlo, una noce di burro, uno o due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e tanto latte quanto ne assorbe la farina.

Stendete la pasta in modo da ottenere una sfoglia e tagliarla a strisce larghe 15 cm. A parte, preparate il ripieno unendo alla ricotta lo zucchero, la cannella, la buccia grattugiata di un limone ed il rum.

Amalgamate il tutto e quindi, con un cucchiaio, depositate delle pallottoline a distanza di 10-12 cm una dall’altra sulle strisce di pasta che vanno ripiegate su se stesse in modo da far coincidere i margini.

A questo punto, con l’apposita rotellina, tagliate i ravioli a forma di mezzaluna comprimendo bene i bordi e pressandoli poi con la punta di una forchetta.

Mettete a fuoco medio/alto una padella con abbondante olio e tuffate nell’olio bollente i ravioli (potete verificare la temperatura immergendovi un pezzetto di pasta). Fateli friggere da entrambi i lati rigirandoli a metà cottura. 

Quando saranno ben dorati, metteteli a scolare su carta paglia o assorbente. Serviteli cospargendoli con abbondante zucchero a velo.

Mousse al cioccolato bianco e yogurt

INGREDIENTI:

• 300g di cioccolato bianco
• 250ml di yogurt greco
• 500ml di panna di latte
• riccioli di cioccolato al latte per guarnire

PREPARAZIONE:

Spezzettate il cioccolato bianco quanto più finemente possibile. Fate bollire 250ml di panna di latte. Versatela sul cioccolato e mescolate finchè non si sarà sciolto.  Fate intiepidire la ganache. Aggiungete lo yogurt greco. Fate raffreddare del tutto la ganache con lo yogurt. Montate la panna rimanente e incorporatela delicatamente al composto.  Versate la mousse al cioccolato bianco e yogurt in sei bicchieri. Mettete in frigo almeno 3 ore prima di servire. Guarnite la mousse con scagliette di cioccolato al latte.

Sfogliata di lamponi alla crema d'arancia

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di panna
• 1/2 litro di crema pronta.
• Per la salsa:
• 6 cestini di lamponi
• 250 g di zucchero
• 1 arancia

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo, in una ciotola mescolate panna e tuorlo. Foderate la placca del forno con l’apposita carta, adagiatevi la pasta sfoglia stesa a rettangolo, spennellatela con il composto di uovo e panna lasciando liberi i bordi (altrimenti s’impedisce alla pasta di gonfiare). Mettete in forno e fate dorare la sfoglia per 15 minuti, ritiratela, lasciatela raffreddare.
Intanto, preparate la salsa: frullate tre cestini di lamponi, filtrate il frullato al passino, unitevi quattro cucchiai di zucchero e il succo dell’arancia passato al colino, versate in salsiera, tenete da parte in frigo. Spalmate la crema sulla pasta sfoglia, cospargetela con i restanti lamponi, spolverizzateli con il restante zucchero. Servite la sfoglia con la salsa a parte.

Tumbler all’ananas e crema di cioccolato

INGREDIENTI:

• 500 g di ananas fresco
• 400 g di panna
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiaini di maizena
• latte
• cacao dolce

PREPARAZIONE:

In un tegame sciogliete la maizena con il latte necessario per ottenere una consistenza cremosa. Incorporatevi 100 grammi di panna e il cioccolato spezzettato. Ponete sul fuoco a fiamma dolce, quando il composto alza il bollore cuocete per 2 minuti mescolando. Ritirate, lasciate raffreddare.
Intanto tagliate a dadini l’ananas. Montate la restante panna senza aggiungere zucchero.
Riempite quattro o più tumbler (bicchieri cilindrici, come nella foto) alternando strati di crema di cioccolato, dadolata di ananas e panna. Spolverizzate la sommità setacciando alcuni cucchiai di cacao dolce.

ASPIC DI ANGURIA E MELONE

INGREDIENTI:

• 2 angurie non troppo grande
• 4 meloni siciliani cantalupo.
• Per lo sciroppo:
• 400 g di zucchero
• 8 dl di acqua
• 60 g di gelatina.
• Per la salsa:
• 200 g di zucchero
• 1 bicchiere di spumante
• 1/2 melone cantalupo

PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda.
Eliminate la buccia di anguria e meloni, togliete i semini, tenetene un po’ da parte per la decorazione, e frullate separatamente le due polpe.
Preparate lo sciroppo: in una casseruola versate l’acqua e lo zucchero, fate bollire per cinque minuti e, mentre lo sciroppo è ancora caldo, amalgamatevi la gelatina ben strizzata. Dividete questo composto fra i due passati di frutta.
In uno stampo abbastanza grande e un po’ scanalato da budino versate la metà del composto di melone e mettete in frigorifero a rassodare. Ritirate, aggiungete il composto di anguria, mettete in frigorifero e fate rassodare.
Ritirate, aggiungete il composto di melone e fate rassodare in frigorifero per almeno otto ore, meglio se una notte.
Preparate la salsa: mettete in una casseruola lo zucchero e l’acqua e mescolate finché lo zucchero non si è sciolto, poi mettete sul fornello a fiamma vivace senza più mescolare fino a quando il composto avrà preso un bel colore biondo. Ritiratelo e mescolatelo con lo spumante e il mezzo melone frullato e passato al setaccio.
Sformate la gelatina di anguria e melone sul piatto da portata, decoratela con palline di melone e d’anguria, e servite con la salsa.

Semifreddo al lampone

INGREDIENTI:

• 250 g di zucchero
• 250 g di lamponi
• 6 tuorli
• 3/4 di panna 

PREPARAZIONE:

In una casseruola sgusciate i tuorli, aggiungete lo zucchero, ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando con una frusta. Quando il composto è fermo e filante, ritirate dal fuoco e continuate a mescolare con la frusta fino a raffreddamento completo. In una fondina schiacciate i lamponi.
Montate la panna, incorporatevi la crema preparata e il purè di lamponi. Foderate con la pellicola uno stampo rettangolare da plum cake. Versatevi il composto e livellate la superficie. Ponete in freezer per almeno 4 ore. Sformate, togliete la pellicola con delicatezza e servite

Budino caramellato al caffè

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 250 ml di latte 
• 100 g di zucchero
• 4 uova
• un cucchiaino di caffè solubile
• burro

PREPARAZIONE:

1) Iniziate con il preparare gli stampini: imburrateli e immergeteli in un pentolino a bagnomaria per 2/3 della loro altezza.
2) Ora preparate il caramello al caffè: in un pentolino mettete 50 g di zucchero con due cucchiai d’acqua e un cucchiaino di caffè solubile.
3) Mescolate bene sino ad ottenere un caramello più scuro del normale (data la presenza del caffè) e poi versatelo negli stampini.
4) Dedicatevi al budino mettendo a scaldare il latte in un pentolino.
5) Intanto sbattete le uova con i 50 g di zucchero rimasto e, una volta che il latte è caldo, aggiungetelo pian piano al composto, e mescolate bene eliminando ogni grumo.
6) Versate il budino negli stampini e infornateli per circa 40 minuti in forno caldo a 180°.
7) Lasciate raffreddare e, prima di servire rovesciate i budini su di un piatto da portata, in modo tale da far cadere il caramello per tutta la lunghezza del budino.

Ciambella allo yogurt

INGREDIENTI:

• 1 vasetto di yogurt, 
• 3 uova, 
• 3 vasetti di farina; 
• 2 vasetti di zuchero; 
• 1/2 vasetto di olio d`oliva; 
• 1 bustina di lievito 
• 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Separare gli albumi dai turli e sbattere gli albumi a neve in una terrina, aggiungere ai tuorli lo zucchero e mescolare fino a quando non rimane un impasto spumoso (lo zucchero deve essere sciolto). Aggiungere la farina e l`olio d`oliva. lavorare il composto e immettere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l`alto in modo che non smontino. Per ultimo aggiungere lievito e vanillina infornando a 180° per 35-40 minuti.

Plumcake al cioccolato

INGREDIENTI:

• 5 uova
• gr. 165 di zucchero 
• gr. 125 di burro
• gr. 110 di cioccolato fondente
• gr. 120 di mandorle finemente tritate
• gr. 60 di briciole di fette biscottate al malto 
• 1 bustina di vanillina
• sale

per la glassa e la decorazione:

• gr. 100 di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di burro 
• ricci di cioccolato

PREPARAZIONE:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare intiepidire. Lavorare il burro con lo zucchero, anche con lo sbattitore elettrico, per ottenere un composto spumoso.
Aggiungere 2 uova intere e 3 tuorli, uno per volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unire poi il cioccolato e poi la vanillina, le mandorle tritate, le briciole di fette biscottate e un pizzico di sale.
Infine unire i 3 bianchi montati a neve densissima delicatamente dall'alto al basso.
Versare l'impasto in uno stampo da plum-cake ben imburrato e cuocere nel forno già caldo a 170° per 1 ora facendo la prova dello stecchino (deve essere infilato nel centro e uscire asciutto).
Lasciare raffreddare nello stampo, quindi passare un coltello sottile ai bordi e sformare.
Sciogliere il cioccolato per la glassa con il burro e spalmarlo sulla superficie del dolce lasciandone cadere anche sui lati. Decorare con grossi ricci di cioccolato.

Parfait bicolore al Grand Marnier

INGREDIENTI:


Per la parte bianca del Parfait

• 130 g di cioccolato bianco  
• 20 g di Grand Marnier 
• 1 tuorlo
• 20 ml panna
• 60 ml panna montata 
• 3 g fogli di gelatina

Per la parte scura del Parfait

• 50 g cioccolato fondente ( 60%) 
• 50 ml panna liquida 
• 50 ml panna montata 
• 2 g fogli di gelatina 
• 10 g di Grand Marnier

 PREPARAZIONE:

Per la parte bianca del Parfait
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria ed unirvi la panna liquida (fare attenzione alle temperature: il cioccolato bianco è delicato, la panna deve essere tiepida)

Montare il tuorlo con il liquore ed unire il composto di cioccolato e panna; aggiungere la gelatina liquefatta qualche secondo nel microonde con pochissima acqua, lasciare raffreddare e aggiungere la panna montata.

Per la parte scura del Parfait
Fondere il cioccolato fondente a bagno maria. Fate soglire la gelatina nella panna intiepidita e aggiungere al cioccolato sciolto. Lasciate raffreddare, unite il liquore e la panna montata.
Procuratevi dei contenitori per monoporzione o delle coppette per servire il Parfait.
Mettete un primo strato di parfait bianco nel contenitore (circa 2 cm.) e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti (oppure nel freezer per 10 minuti). Proseguite con uno strato di parfait scuro e raffreddate come prima. Terminate con l’ultimo strato di parfait bianco.
Opzionale: Prima di servire spolverate la superficie con buccia d’arancia grattugiata o con arancia candita.

Cannoli siciliani

INGREDIENTI:

• gr. 300 farina bianca
• gr. 30 burro
• gr. 30 zucchero semolato
• gr. 30 pistacchi
• gr. 400 ricotta
• gr. 200 zucchero al velo
• gr. 100 arancio, cedro, zucca di candita
• gr. 50 cioccolato fondente
• 1 uovo
• marsala secco o del buon vino secco
• strutto per olio per friggere
• cannella in polvere
• sale.

PREPARAZIONE:

Mescolate la farina con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il burro sciolto, un pizzico del sale del vino oppure del marsala secchi, necessario per un impasto morbido e liscio. Coprite impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per due ore in un contenitore.

Passate la ricotta al setaccio; con un mescolo di legno lavoratela unendo lo zucchero a velo fino a renderla cremosa; unite poi la frutta candita affettata in piccoli pezzi, il pistacchio tritato piuttosto grosso, il cioccolato fondente fatto a pezzetti e rimescolate il tutto. Riprendete la pasta, spianatela sottile con un matterello e tagliatela in quadrati di 10- 12 cm.

Spennellate questi quadrati con albume d'uovo sbattuto ed avvolgeteli su pezzi di canna tagliati a misura ed accuratamente sterilizzati (oppure su equivalenti stampi metallici). In una padella mettete dell'olio con l'aggiunta di qualche pezzetto di strutto e friggeteli ben larghi.

Appena dorati e croccanti metteteli a colare, lasciateli raffreddare, tirateli fuori dalle forme e riempiteli con la ricotta. spargeteli di zucchero vanigliato e di cannella in polvere e serviteli.

Crostata di fragole e panna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 g di pasta frolla
• 2 cestini di fragole piuttosto mature
• 2 dl di panna fresca
• 50 g di confettura di fragole
• un cucchiaio di pistacchi spellati
• un cucchiaio di zucchero a velo
• un cucchiaino di liquore grand marnier
• 20 g di burro.

PREPARAZIONE:

Imburrate una tortiera dentellata, foderatela con la pasta frolla, punzecchiate il fondo con la forchetta e copritela con un foglio di carta da forno.
Riempitela di legumi secchi e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Eliminate il foglio di carta con i legumi, trasferite la torta su una griglia, fatela raffreddare e poi sformatela.
Montate la panna con lo zucchero a velo, mescolate il liquore Grand Marnier alla marmellata e tritate i pistacchi.
Mondate le fragole, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà o a fettine.
Spalmate la marmellata sul fondo della frolla e ricopritela con la panna.
Sistemate le fragole a partire dal centro verso l'esterno, spolverizzate con i pistacchi e servite.

Semifreddo al caffè e latte condensato

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 250 ml di panna da montare 
• 175 ml di latte condensato 
• 50 ml di caffè

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare il latte condensato insieme al caffè espresso a temperatura ambiente. Montare la panna fredda di frigo e versare al suo interno il latte condensato ed il caffè. 
Mescolare con le fruste al minimo fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare il composto in 6 stampini monoporzione e mettere in freezer a raffreddare per 3 ore.
Al momento di servire i Semifreddo al caffè e latte condensato, togliere dal freezer, capovolgere gli stampini e spolverizzate con un pò di caffè in polvere.

Bombette alla crema

INGREDIENTI:

• 200 gr di burro,
• 400 ml di latte,
• 120 gr di zucchero,
• 1 pizzico di bicarbonato d’ammonio,
• 50 gr di lievito di birra,
• 1 uovo,
• 850 gr di farina 00,
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 350 gr di crema disidratata (crema pronta, crema a freddo),
• 850 ml di latte

PREPARAZIONE:

Montare il burro ammorbidito aggiungendo lentamente il latte e il lievito di birra e mescolare il tutto.

Aggiungere ora un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e uno di bicarbonato d’ammonio.Amalgamare il tutto e iniziare ad aggiungere la farina a pioggia.

Finite di aggiungere tutta la farina e lavorate la pasta fino ad avere un impasto di consistenza simile a quello della pizza.

Preparare la crema aggiungendo alla crema disidratata il latte e mescolare fino a che la crema non assorba tutto il latte ( la scelta della crema disidratata è voluta perchè la crema pasticciera normale è troppo liquida e uscirebbe fuori dall’impasto).

Dividere il panello di pasta in 4.

Stendere ogni panello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm circa di spessore.Dividere ogni sfoglia in 12 quadratini.

In ogni quadratino versare al centro un cucchiaio di crema.

Chiudere i quadratini unendo gli angoli.

Sigillare bene i bordi e con le mani dare la forma di una pallina.

Disporre le bombette alla crema distanziate le une dalle altre su una teglia da forno foderata di carta forno. Coprirle con un plaid e lasciar lievitare per 40 minuti circa.

Dopo la lievitazione, infornare per 8 minuti a 220° in forno già caldo.

In un pentolino antiaderente sciogliere un pò di burro e con un pennello spennelare la superficie delle bombe alla crema ancora calde.

Passare la parte imburrata nello zucchero ( che avrete disposto su un piattino).

Disporre le bombette alla crema su un vassoio e lasciatele raffreddare prima di deliziarvi…

Con questa dose vengon fuori circa 50 bombette alla crema.