Pasta gamberi e pesto

INGREDIENTI:

• 500 gr di pasta fresca 
• 300 gr di pomodorini 
• 300 gr di code di gambero 
• 100 gr di pesto genovese
• 1 spicchio di aglio 
• sale 
• pepe 
• olio

PREPARAZIONE:

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, Preparate il pesto.

Far soffriggere uno spicchio d’aglio in un’ampia padella, non appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodorini.

Dopo qualche minuto, sgusciate le code di gambero e aggiungetele al sugo, salare e pepare e cuocete ancora per 5 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla in padella insieme al condimento. Aggiungete il pesto.

Fate saltare la pasta con gamberi pomodorini e pesto in padella per un minuto.

Spegnere la fiamma e servire la pasta con una spolverata di pepe.

Torta al cacao facile e veloce

INGREDIENTI:

• 200 gr. di farina
• 50 gr. di cacao amaro
• 140 gr. di zucchero
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 15 gr. di burro

PREPARAZIONE:

Passate il cacao al setaccio e mettetelo all'interno di una terrina. Unite lo zucchero, il lievito, le uova e iniziate a mescolare. Versate a pioggia la farina e, poco alla volta, incorporate anche il latte, continuando a mescolare in modo da non formare grumi. 

Prendete una pirofila, imburratela, infarinatela e versate all'interno il composto. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Quando la torta sarà pronta, spegnete il forno e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla. 

Accorgimenti:
Per evitare la formazione di grumi, setacciate la farina prima di utilizzarla nella preparazione della torta. Il latte, inoltre, deve essere a temperatura ambiente e non freddo di frigorifero.

Idee e varianti:
Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo o decoratela con una glassa al cioccolato bianco prima di servirla in tavola, per una nota gustosa per il palato e invitante per gli occhi!

Vellutata di Halloween con lo speck

INGREDIENTI:

• 700 gr. di zucca
• 2 patate
• 100 ml. di panna da cucina
• 500 ml. di brodo vegetale
• 100 gr. di speck
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate la zucca, le patate e la cipolla sotto l’acqua corrente. Eliminate la buccia delle patate e della zucca, eliminando anche semi e parti filamentose di quest'ultima, quindi tagliate tutto a dadini piccoli. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola a soffriggere, insieme a tre cucchiai di olio. Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungete le verdure, salate, pepate e aggiungete il brodo. Fate cuocere a fuoco dolcissimo per 25-30 minuti.

Spegnete il fornello e passate il mixer in immersione nella casseruola, in modo da ottenere una consistenza morbida e cremosa. Accendete nuovamente il fornello, aggiungete la panna e regolate di sale e pepe. Nel frattempo fate scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate rosolare le fette di speck per circa 2 minuti per lato, fino a quando diventano croccanti.

Servite la vellutata nelle apposite ciotole individuali e mettete sulla superficie di ciascuna una fetta di speck. Completate con un filo d’olio e servite in tavola.

Krapfen

Ingredienti per i krapfen (dosi per circa 20 pezzi):

150 grammi di farina manitoba

350 grammi di farina 00 (più una manciata per infarinare il ripiano di lavoro)

70 grammi di zucchero

170 ml di latte

2 uova

100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente

25 grammi di lievito di birra

1 pizzico di sale

Mezzo limone (la buccia grattugiata)

160 grammi di marmellata di albicocche

40 grammi di zucchero a velo per decorare 

Preparazione:

In un pentolino mettere il latte a scaldare e portarlo ad una temperatura di 37 gradi. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e il cubetto di lievito e aspettare qualche minuto, fino a fare attivare il lievito.

In una terrina setacciare la farina, unire il lievito appena preparato, lo zucchero, la buccia del limone, il burro ammorbidito e le uova. Cominciare a mescolare, poi unire un pizzico di sale e continuare a impastare molto bene con le mani, trasferendo l’impasto su un ripiano di lavoro pulito e leggermente infarinato, fino a formare una palla soda e liscia, perfettamente omogenea.

Mettere l’impasto nuovamente nella terrina infarinata, porre in un luogo caldo e aspettare 2 ore per lasciare lievitare.

Riprendere l’impasto e tirarlo in una sfoglia di circa 0.5 cm di spessore. Con un coppapasta rotondo di circa 7 centimetri ricavare dei cerchi di pasta (si può usare pure un bicchiere per creare i cerchi).

Su metà dei cerchi mettere un po’ di marmellata e ricoprirli tutti con gli altri cerchi di pasta vuoti: per farli aderire perfettamente provate a bagnare i bordi.

Rivestire due teglie basse con della carta forno, disporre i krapfen abbastanza distanziati tra loro e mettere nuovamente a lievitare in posto caldo per 3 ore.

Preriscaldare il forno a 170 gradi, mettere le due teglie e cuocere per circa 20 minuti con selezione ”ventilato”, alternando la posizione delle teglie sui ripiani dopo 10 minuti (se si possiede il forno tradizionale statico portare la temperatura a 180 gradi e cuocere una teglia per volta)