Bombette alla crema

INGREDIENTI:

• 200 gr di burro,
• 400 ml di latte,
• 120 gr di zucchero,
• 1 pizzico di bicarbonato d’ammonio,
• 50 gr di lievito di birra,
• 1 uovo,
• 850 gr di farina 00,
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 350 gr di crema disidratata (crema pronta, crema a freddo),
• 850 ml di latte

PREPARAZIONE:

Montare il burro ammorbidito aggiungendo lentamente il latte e il lievito di birra e mescolare il tutto.

Aggiungere ora un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e uno di bicarbonato d’ammonio.Amalgamare il tutto e iniziare ad aggiungere la farina a pioggia.

Finite di aggiungere tutta la farina e lavorate la pasta fino ad avere un impasto di consistenza simile a quello della pizza.

Preparare la crema aggiungendo alla crema disidratata il latte e mescolare fino a che la crema non assorba tutto il latte ( la scelta della crema disidratata è voluta perchè la crema pasticciera normale è troppo liquida e uscirebbe fuori dall’impasto).

Dividere il panello di pasta in 4.

Stendere ogni panello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm circa di spessore.Dividere ogni sfoglia in 12 quadratini.

In ogni quadratino versare al centro un cucchiaio di crema.

Chiudere i quadratini unendo gli angoli.

Sigillare bene i bordi e con le mani dare la forma di una pallina.

Disporre le bombette alla crema distanziate le une dalle altre su una teglia da forno foderata di carta forno. Coprirle con un plaid e lasciar lievitare per 40 minuti circa.

Dopo la lievitazione, infornare per 8 minuti a 220° in forno già caldo.

In un pentolino antiaderente sciogliere un pò di burro e con un pennello spennelare la superficie delle bombe alla crema ancora calde.

Passare la parte imburrata nello zucchero ( che avrete disposto su un piattino).

Disporre le bombette alla crema su un vassoio e lasciatele raffreddare prima di deliziarvi…

Con questa dose vengon fuori circa 50 bombette alla crema.

Timballini di pasta alle melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 melanzane 
• 150 gr di pasta corta 
• 200 gr di mozzarella 
• 50 gr di prosciutto cotto 
• 150 gr di pomodorini 
• 1 uovo 
• 20 gr di parmigiano 
• sale 
• pepe 
• olio 
• pangrattato 
• 10 gr di burro

PREPARAZIONE:

Tagliare le melanzane in lungo in fette sottili. Passate le melanzane in padella con un filo d’olio e un pò d’acqua per 5 minuti circa.

Sollevate le melanzane delicatamente e mettetele da parte.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Verarsa la pasta in una ciotola e aggiungere la mozzarella, il prosciutto cotto e i pomodorini tagliati a dadini.

Mescolate la pasta quindi aggiungete l’uovo, il sale, il pepe e il parmigiano e mescolare.

Foderare con le melanzane 8 stampini monodose precedentemente oleati.

Riempite ogni stampino con il composto di pasta, poi spolverizzare i timballini di pasta alle melanzane con il pangrattato e ricoprite con qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 200° per i primi 15 minuti e 5 minuti a grill.

Togliere dal forno, lasciarli intiepidire prima di capovolgerli e servire.

Sfogliatine di mele

INGREDIENTI PER 6 SFOGLIATINE:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 mele
• 1 tazzina di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaio di marmellata di pesca
• 1 cucchiaio di granella di mandorle

PREPARAZIONE:

Tagliate la pasta sfoglia ottenendo 6 rettangoli. Sbucciate le mele e tagliate delle  fettine sottili.
Disponete 6 fettine di mela al centro di ogni rettangolo di sfoglia, sovrapponendole le une alle altre leggermente.

Sciogliere lo zucchero  in una ciotolina con il latte e con esso spennellate i bordi di pasta sfoglia liberi (se preferite potete utilizzare anche un uovo per spennellare la pasta sfoglia)
Sciogliere la marmellata in un pentolino dal fondo spesso e con essa spennellate la superficie delle mele.

Ricoprire ogni sfogliatina alle mele con la granella di mandorle.

Infornate le sfogliatine in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 10 minuti.

Lasciar intiepidire le sfogliatine alle mele e servire.

Crostata di prosciutto e pomodori

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia,
• 2 pomodori,
• 100 gr di prosciutto cotto,
• 150 gr di scamorza affumicata,
• sale, pepe, 
• olio q.b.

PREPARAZIONE: 

Tagliare i pomodori a rondelle, e affettare le fette di scamorza e di prosciutto cotto.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta forno.
Adagiare sul fondo della sfoglia le rondelle di pomodoro, salate, pepate.

Ricoprite con uno strato di prosciutto cotto e stendere un filo d’olio.
Ripiegate il bordo intorno e formate un cordoncino.

Infornare la torta salata a 180° per 20 minuti.

Sfornare la crostata, stendere le fette di scamorza affumicata e rinfornare per altri 5 minuti o finchè il formaggio non si sarà fuso.

Servire la torta salata ben calda.

Casarecce salmone e zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 gr di casarecce 
• 2 zucchine 
• 150 gr di salmone affumicato 
• 1 scalogno 
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata 
• 4 cucchiai di olio evo 
• sale

PREPARAZIONE:

Tagliare il salmone a listarelle; lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a  listarelle.
Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con l’olio. Unire le zucchine allo scalogno, aggiungere un mestolino d’acqua e lasciar cuocere una decina di minuti.

Aggiungere il salmone tagliato a listarelle e mescolare delicatamente, quindi aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo di salmone e zucchine.

Servire le casarecce con salmone e zucchine con una grattugiata di scorza di limone sui piatti che esalterà il sapore e il profumo del vostro primo piatto.

Omelette bacon e provola

INGREDIENTI:

• 4 uova,
• 2 cucchiai di latte,
• 20 gr di parmigiano,
• sale, pepe
• 70 gr di bacon
• 100 gr di provola

PREPARAZIONE:

In una terrina battere le uova con latte, parmigiano, sale e pepe.

In una padella antiaderente far rosolare le fettine di bacon. In una grande padella antiaderente  , cospargere un filo di olio d’arachidi e una volta bollente versare il composto d’uovo.

Quando l’omelette inizierà a cuocersi adagliare lefettine di bacon rosolate e la provola a fette al centro dell’omelette.

Piegare,aiutantovi con una spatola i due lati dell’omelette verso il centro e lasciar cuocere finchè la provola non inizi a sciogliersi.

Aiutandovi sempre con una paletta trasportate l’omelette al bacon su un piatto, tagliatela in due parti e servire.

Rotolo cioccolato e fragole

INGREDIENTI:

• 6 uova 
• 200 gr di zucchero 
• 30 gr di cacao amaro 
• 1 bustina di vanillina 
• 250 ml di panna da montare 
• 100 gr di fragole 
• 70 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi.

Aggiungere ora la vanillina e il cacao continuando a montare.

Incorporare delicatamente all’impasto gli albumi montati mescolando con un cucchiaio di legno.

Foderare con la carta da forno imburrata la leccarda del forno e versare al suo interno l’impasto ottenuto.

Infornare a 180° e cuocere la pasta biscotto al cacao per 25 minuti.

Capovolgere la pasta biscotto su un piano ricoperto di carta forno e staccare delicatamente la carta attaccata sulla base.

Montate ora la panna e tagliate il cioccolato e le fragole a pezzettini.

Stendete uno strato di panna sui 3/4 della superficie della pasta biscotto. Ricoprite con i pezzetti di fragola e quelli di cioccolato fondente.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il tutto partendo dal lato ricoperto di panna.
Avvolgete il rotolo nella carta forno e mettete in frigo a raffreddare per almeno un’ora.

Disponete ora il rotolo al cacao con cioccolato e fragole su un piatto da portata, tagliate le 2 estremità e decorate con ciuffetti di panna montata e fragole.

Tagliare a fette e servire.