Casarecce salmone e zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 gr di casarecce 
• 2 zucchine 
• 150 gr di salmone affumicato 
• 1 scalogno 
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata 
• 4 cucchiai di olio evo 
• sale

PREPARAZIONE:

Tagliare il salmone a listarelle; lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a  listarelle.
Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con l’olio. Unire le zucchine allo scalogno, aggiungere un mestolino d’acqua e lasciar cuocere una decina di minuti.

Aggiungere il salmone tagliato a listarelle e mescolare delicatamente, quindi aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo di salmone e zucchine.

Servire le casarecce con salmone e zucchine con una grattugiata di scorza di limone sui piatti che esalterà il sapore e il profumo del vostro primo piatto.