Timballini di pasta alle melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 melanzane 
• 150 gr di pasta corta 
• 200 gr di mozzarella 
• 50 gr di prosciutto cotto 
• 150 gr di pomodorini 
• 1 uovo 
• 20 gr di parmigiano 
• sale 
• pepe 
• olio 
• pangrattato 
• 10 gr di burro

PREPARAZIONE:

Tagliare le melanzane in lungo in fette sottili. Passate le melanzane in padella con un filo d’olio e un pò d’acqua per 5 minuti circa.

Sollevate le melanzane delicatamente e mettetele da parte.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Verarsa la pasta in una ciotola e aggiungere la mozzarella, il prosciutto cotto e i pomodorini tagliati a dadini.

Mescolate la pasta quindi aggiungete l’uovo, il sale, il pepe e il parmigiano e mescolare.

Foderare con le melanzane 8 stampini monodose precedentemente oleati.

Riempite ogni stampino con il composto di pasta, poi spolverizzare i timballini di pasta alle melanzane con il pangrattato e ricoprite con qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 200° per i primi 15 minuti e 5 minuti a grill.

Togliere dal forno, lasciarli intiepidire prima di capovolgerli e servire.