Ravioli dolci con la ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 g di ricotta
• 180 g di zucchero
• 1 g di cannella
• 1 limone
• 4 cl di Rum
• 350 g di farina
• 2 uova
• 50 g di burro
• 8 cl di latte
• 40 g di zucchero
• un pizzico di sale
• olio di semi q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta impastando la farina con un uovo intero più un tuorlo, una noce di burro, uno o due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e tanto latte quanto ne assorbe la farina.

Stendete la pasta in modo da ottenere una sfoglia e tagliarla a strisce larghe 15 cm. A parte, preparate il ripieno unendo alla ricotta lo zucchero, la cannella, la buccia grattugiata di un limone ed il rum.

Amalgamate il tutto e quindi, con un cucchiaio, depositate delle pallottoline a distanza di 10-12 cm una dall’altra sulle strisce di pasta che vanno ripiegate su se stesse in modo da far coincidere i margini.

A questo punto, con l’apposita rotellina, tagliate i ravioli a forma di mezzaluna comprimendo bene i bordi e pressandoli poi con la punta di una forchetta.

Mettete a fuoco medio/alto una padella con abbondante olio e tuffate nell’olio bollente i ravioli (potete verificare la temperatura immergendovi un pezzetto di pasta). Fateli friggere da entrambi i lati rigirandoli a metà cottura. 

Quando saranno ben dorati, metteteli a scolare su carta paglia o assorbente. Serviteli cospargendoli con abbondante zucchero a velo.