Zuppa di zucca

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 1 kg di zucca
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 foglie di basilico
• una costa di sedano
• 2 rametti di timo
• uno spicchio d'aglio
• brodo di verdura q.b.
• 30 g di burro
• sale e pepe q.b.
• Aceto balsamico tradizionale di Modena affinato (facoltativo) q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca, togliete tutti i semi e i filamenti e riducetela a dadi.  

Mettete un tegame sul fuoco di media intensità con il burro e, appena sarà fuso, unitevi il sedano tritato, il prezzemolo, le foglie di basilico l’aglio due rametti di timo e soffriggete per 2/3minuti circa.

Versatevi la zucca, rosolatela per altri 2 minuti e ricoprite completamente con acqua.

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso rimescolando di tanto in tanto aggiungendo un poco d’acqua se dovesse asciugarsi troppo.

A cottura ultimata eliminate l’aglio e il timo e frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungete un pò di acqua calda. Servite fumante.

Volendo, guarnite una spolverizzata di Parmigiano Reggiano e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale.