Conchiglioni ripieni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

20 conchiglioni (o lumaconi)

700g di carne macinata

una carota

una cipolla

una costa di sedano

olio extravergine d’oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

200ml di passata di pomodoro

400ml di besciamella

70g di parmigiano grattugiato

sale

pepe

PREPARAZIONE:
Lavate e pelate le verdure. Tagliate a cubetti carote, cipolle e sedano. Soffriggeteli in olio extravergine d’oliva. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare. Sfumate col vino bianco.
Una volta asciugato il vino, aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiungete anche sale. Fate raffreddare. Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolatela ben al dente. In una terrina mettete qualche cucchiaiata di besciamella.
Aggiungete al ripieno la metà del formaggio. 
Mettete i conchiglioni ripieni nella terrina. Ricopriteli di besciamella e spolverate col parmigiano e un po’ di pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a che i conchiglioni ripieni non risulteranno gratinati.
Lasciate riposare i conchiglioni ripieni 5 minuti prima di servirli.