Involtini asparagi e prosciutto

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:

• 1 kg di asparagi molto teneri
• 150 g di prosciutto (crudo o cotto a seconda dei gusti)
• 60 g di burro
• 1 scalogno (facoltativo)
• grana padano grattugiato
• sale

PREPARAZIONE:

Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo, e lavateli accuratamente. Cuoceteli al dente, in acqua bollente salata, lasciando fuori l'estremità superiore. Avvolgete ogni asparago (o più di uno, se sono piccoli) in una fetta di prosciutto. Disponete gli involtini in una pirofila imburrata. Sciogliete il resto del burro e versatelo sugli asparagi. Se volete più sapore, potete prima fare un soffritto con il burro e un po' di scalogno tritato molto fine. Coprite il tutto con una spolverata di grana e fate gratinare in forno.