Spezzatino di pollo con i peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1/2 kg di petto di pollo
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di farina bianca 00
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 1 rametto di timo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• basilico.

PREPARAZIONE:

Arrostite i peperoni sulla fiamma, sciacquateli sotto l'acqua corrente in modo da eliminare la pelle e tagliateli a listarelle (oppure potete anche lasciarli in forno caldo per circa 15 minuti).

A parte tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio d'oliva extravergine in una casseruola d'alluminio.

Aggiungete la polpa di pollo tagliata a bocconcini.

Spolverate i bocconcini con la farina, rosolate per qualche minuto nella casseruola, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete il pomodoro, unite le listarelle di peperoni e le erbe aromatiche.

Cuocete per 10 minuti a fuoco dolce.

Servite lo spezzatino di peperoni ben caldo e se lo gradite, accompagnatelo con del riso lessato e condito con burro e formaggio.

Spiedini di gamberoni al forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 12 gamberoni
• 6 foglie di alloro
• 2 spicchi di aglio pestati
• 1 filetto di acciuga
• una noce di burro
• 1 cucchiaino di peperoncino macinato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• brandy

PREPARAZIONE:

Lavate i gamberoni ed incideteli lungo la schiena per rimuovere il filino nero. 

Iniziate a confezionare gli spiedini alternando un gamberone ed una foglia d'alloro.

Prendete una teglia abbastanza capiente, ungetela o foderatela con della carta forno ed adagiatevi gli spiedini che dovrete insaporire di sale e pepe.

Infornate a 180°C per 15 minuti, durante la cottura bagnate gli spiedini con il liquido di cottura che si verrà a creare.

Nel frattempo, fondete una noce di burro in un pentolino e fatevi rosolare l'aglio.

Quando l'aglio inizierà a prendere colore, eliminatelo ed aggiungete il peperoncino ed il brandy che dovrete far evaporare completamente.

Spegnete il fuoco ed incorporate un filetto d'acciuga tritato ed il succo di limone.

Fate amalgamare bene gli ingredienti e versate questa salsina nel piatto da portata.

Adagiate gli spiedini cotti sulla salsina e portate in tavola.

Millefoglie di melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 melanzana
• 1 mozzarella fiordilatte grande
• 2 pomodori
• 2 foglie di basilico
• 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 80 g di farina
• 1 uovo intero
• pangrattato q.b.
• olio per fritture q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate, spuntate ed affettate la melanzana in fette di circa 1/2 cm di spessore.

Passate le fette di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale ed, infine, nel pangrattato.

Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella e, non appena caldo, tuffatevi le fette di melanzane panate.

Non appena pronte, prelevate le melanzane dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su della carta assorbente per asciugarle dall'eccesso d'olio.

Foderate una teglietta con della carta forno e posizionatevi dei coppa pasta piuttosto alti e di diametro uguale: con questi vi aiuterete nella composizione del millefoglie.

Alternate, all'interno dei coppapasta, una fetta di melanzana fritta, una di mozzarella, un'altra fetta di melanzane, una fetta di pomodoro condita con sale e pepe; proseguite con la stratificazione fino ad esaurimento degli ingredienti ultimando il millefoglie con una fetta di melanzana ed un giro d'olio extravergine d'oliva.

Infornate le millefoglie di melanzane a 200°C per 4-5 minuti.

Sfornate le millefoglie, trasferitele insieme al coppapasta ed aiutandovi con una spatola sui piatti da portata e lasciatevele riposare per circa 5 minuti.

Rimuovete il coppapasta e decorate i millefoglie con una dadolata di pomodoro fresco condito con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e basilico.

Penne Saporite alle zucchine e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g di penne (o un formato di pasta a piacere)
• 2 zucchine,200 g di pancetta affumicata
• 2 scalogni o cipolla fresca bianca
•  pecorino romano grattuggiato
•  olio di oliva, vino bianco q.b. (facoltativo)
• un pizzico di sale.

PREPARAZIONE:

Fate appassire in padella con dell'olio la cipolla affettata finemente (o i due scalogni affettati).

Non appena le cipolle saranno ben appassite, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fini, qualora fosse necessario aggiungete del vino bianco o, se preferite, un bicchiere di acqua calda; regolate di sale.

Quando le verdure risulteranno ben cotte, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso. Togliete la padella dal fuoco.

Nel frattempo fate lessare le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele e fatele saltare in padella insieme al sugo precedentemente preparato.

Spoverate con abbondante pecorino romano.

Servite immediatamente.

Gamberoni e patate

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 4 gamberoni
•  2 patate
•  olio extravergine d'oliva q.b.
•  ciuffi di prezzemolo
•  1 cucchiaio d'aceto
•  sale.

PREPARAZIONE:

Lavate i gamberoni, sgusciateli e conditeli con poco olio.

Fateli, quindi, grigliare per pochi minuti per parte.

Nel frattempo lessate poche patate con acqua e un cucchiaio di aceto.

Quando le patate risultano cotte, sbucciatele e tagliatele a fette.
In un piatto di portata mettete delle fette di patate alternate ai gamberoni, salate, spolverate con prezzemolo tritato e condite con olio.

Pulizia dei lavelli in acciaio inox

• Crema di tartaro e perossido di idrogeno: Mescolare tre parti di crema di tartaro con una parte di acqua ossigenata per creare una pasta che pulisce lavelli in acciaio inox. Usare un panno umido per applicare la miscela, e poi massaggiare la superficie. Lasciate asciugare il lavandino e poi pulire con un panno umido.
• Aceto: Immergere un panno morbido in aceto bianco, e smacchiare la superficie del lavello in acciaio inox.
• Bicarbonato di sodio: La delicata azione abrasiva di bicarbonato di sodio è ottima per una pulitura dei lavelli in acciaio inox. Cospargere con una piccola quantità di bicarbonato il lavandino e smacchiare con una spugna umida.
• Una risciacquata veloce: Un buon modo per mantenere lontano da danneggiare il vostro lavello in acciaio inox è quello di sciacquare rapidamente dopo l’uso. Lasciando sul lavello sapone residuo o candeggina può danneggiare l’acciaio nel tempo.
• Olio di Oliva: Per aggiungere lustro al lavello, strofinare una piccola quantità di olio d’oliva. Questo rimedio aiuterà anche a togliere le macchie d’acqua dall’acciaio inox. Strofinare con un panno morbido inumidito con olio d’oliva, e poi lucidare con un panno asciutto.
• Gomma: Per diminuire il numero di graffi che appaiono su un lavandino, stendere un tappetino in gomma o plastica con perforazioni. Questo è utile per lasciar asciugare pentole stoviglie ingombranti o taglienti.
• Arancia e Limone Scorze: Le bucce di agrumi (come le arance, limoni e pompelmo) si possono usare per deodorare il vostro lavello in acciaio inox.
• Sale: Per eliminare l’accumulo di sporcizia nello scarico del lavandino, far bollire un litro d’acqua, quindi aggiungere ½ tazza di sale. Versate la miscela nello scarico due volte al mese per rimuovere la sporcizia ed altre particelle che possono accumularsi nello scarico o lo smaltimento dei rifiuti. Il sale aiuta a ridurre l’accumulo di grasso, così come uccidere i batteri che causano odori.
• Togliere spruzzi d’acqua: Per ridurre i danni associati dall’acqua dura – pulire il lavandino dopo il lavaggio di piatti sporchi e fare una pulizia a fondo almeno una volta alla settimana per rimuovere lo sporco persistente e altre particelle.
• Pulitore di finestre: La maggior parte dei detersivi per lavare i vetri sul mercato offrono un prodotto sgrassante. Applicare il detergente sulle macchie di impronte digitali o residui di cibo grasso. Questo rimedio ad asciugatura rapida non lascia aloni. Usare un panno morbido per rimuovere il detergente o un tovagliolo di carta così da non lasciare macchie.
• Aceto: Per pulire gli infissi in acciaio inox del lavandino, applicare un leggero velo di aceto bianco diluito in una bottiglia a spruzzo. Usare un panno morbido per lucidare e far risaltare la luminosità
• Aceto e lavastoviglie liquido: Per fare un detergente multiuso che tratta lavelli in acciaio inox, aggiungere due parti d’acqua , una parte di aceto bianco, e un paio di gocce di detersivo ad una bottiglia a spruzzo.
• Baby Olio: Trattare un lavello in acciaio inox opaco, sfregandolo con alcune gocce di olio di bambino con un panno morbido e pulito. Usare un panno per strofinare il lavandino asciutto. Potrebbe essere necessario ripetere il processo per ottenere l’aspetto desiderato.
• Farina: Per ripristinare la naturale luminosità del tuo lavello in acciaio inox, cospargere un po’ di farina su di esso, e poi strofinare leggermente con un panno morbido e asciutto. Per mettere in evidenza la brillantezza, sciacquare il lavandino.
• Borace e succo di limone: Rimuovere le macchie persistenti facendo una pasta in una tazza così composta: 1/4 di tazza di borace e 3/4 di succo di limone. Mettete una piccola quantità del rimedio su un panno o una spugna e strofinare nella macchia. Utilizzare acqua corrente calda per risciacquare. La macchia deve essere lavata via con la pasta.
• Spazzolino da denti: Per effettuare lo scrub di tutto il lavandino e trattare i rubinetti del vostro lavello in acciaio inox, è possibile utilizzare uno spazzolino da denti per raggiungere all’interno le fessure e eliminare la sporcizia, e macchie di cibo. Strofinate delicatamente e sciacquare bene con acqua tiepida per inviare tutto lo sporco giù per lo scarico.

Come pulire la caldaia del ferro da stiro

Capita che il ferro da stiro rilasci del calcare quando viene utilizzato. Per una manutenzione e una pulizia completa vi consigliamo di seguire il procedimento qui sotto:

• Riempite la caldaia del ferro da stiro con una soluzione di acqua e aceto (se è la prima volta che lo fate diluite al 50%-50%)
• Fate scaldare la caldaia del ferro (l’aceto è più efficace quando è caldo)
• Una volta che il ferro è caldo, scaricate l’acqua tramite vapore.
• Lasciate raffreddare il ferro, e successivamente, aprite il tappo e scuotete la caldaietta, così da far uscire i residui di calcare.
• Rifate il procedimento ma le proporzioni dovranno essere 90% d’acqua e 10% d’aceto.
• Ripetete il procedimento per altre 2-3 volte fino a quando il calcare dal ferro non uscirà più.

ATTENZIONE: è sempre meglio usare acqua distillata per l’utilizzo giornaliero del ferro da stiro, la caldaia durerà sicuramente di più.

Pasta all'ortolana

INGREDIENTI:

• 320g di pasta
• 2 salsicce
• 1 zucchina grande
• 2 peperoni
• una melanzana
• 200g di provola
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• basilico
• aglio
• cipolla
• olio per friggere
• olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Lavare le verdure.

Tagliare la zucchina a rondelle e friggerla con uno spicchio d’aglio.

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle (sempre con uno spicchio d’aglio).

Tagliare i peperoni a quadratini e friggerli, anch'essi con uno spicchio d'aglio.

In una padella soffriggete un po’ di cipolla ed aggiungete la salsiccia sbriciolata.

Dopo qualche minuto sfumare col vino banco; appena si sarà asciugato, aggiungere le verdure cotte, la passata di pomodoro ed un mezzo cucchiaino di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed un paio di minuti prima che sia pronta, ultimare la cottura in padella, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua di cottura.

Aggiungere il basilico, il pepe e la provola tagliata a cubetti.

Servire subito la pasta all’ortolana!

Coppa di savoiardi alle fragole e crema di yogurt

INGREDIENTI PER 4 COPPE:

• 8 savoiardi;
• 350 gr di yogurt bianco magro di ottima qualità:
• 120 ml di panna fresca;
• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato;
• 200 gr di fragole;
• 2 cucchiai di zucchero.
• per decorare: scaglie o gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Lavate le fragole e privatele della parte verde; ponetele nel mixer con lo zucchero semolato, frullate a crema e mettete da parte.

Tagliate i savoiardi a pezzetti.

Lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo; montate la panna fredda di frigo con le fruste elettriche.

 ed incorporatela delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete una cucchiaiata di crema di yogurt in ogni coppetta, poi impregnate i savoiardi nel frullato di fragole e coprite con una cucchiaiata di crema di fragole. E via così fino alla fine. 

Decorate con scaglie o gocce di cioccolato, lasciate riposare in frigorifero per qualche ora e servite il dolce ben freddo.

Linguine con rucola e ciliegino

INGREDIENTI:

• 350 gr. di linguine
• 200 gr. di pomodorini ciliegino
• 200 gr. di rucola
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Foglioline di basilico q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.

Lavate e asciugate pomodorini e rucola. Tritate finemente l’aglio e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a tocchetti e la rucola spezzettata. Insaporite con un pizzico di sale. Fate scottare per circa 8 minuti. 
Scolate le linguine al dente e versatele nella padella con un po’ d’acqua di cottura. Mantecate il tutto per 1 minuto circa. Servite decorando i piatti con foglioline di basilico fresco.
Nessuno potrà resistere al buon profumo e ai colori delle vostre linguine con rucola e ciliegino.

Aragoste ripiene

INGREDIENTI:

• Farina  Manitoba 1 kg
• Acqua 400 grammi
• Miele 40 grammi
• un pò di sale

Per il ripieno:

• Semolino 250 gr.
• Ricotta 250 gr.
• Zucchero a velo 275 gr,
• Uova due
• Acqua 7 cl. e 1/2
• Canditi misti 75 gr.
• Vaniglia 2 bustine
• Essenza di cannella due gocce
• Sale q.b

PREPARAZIONE:

Mettete la  farina sulla spianatoia a fontana, nel mezzo, collocate il miele e  un po’ di  sale sciolto in un poco d'acqua. Continuando a versare l' acqua a piccole dosi, impregnate la farina, e lavorandola tra le dita, all’inizio l’impasto appare sbriciolato man mano che si lavora risulterà bella soda e omogenea. Formatene allora una palla, pennellatela con la sugna. E mettetela a riposare per circa un’ora e mezza. Trascorso il tempo stabilito, stendetela col matterello  su una spianatoia oppure con la macchinetta  in una striscia  abbastanza sottile circa un millimetro e lunga mezzo metro circa. Applicate un po' di sugna sciolta, sulla sfoglia utilizzando un pennellino, e incominciate ad arrotolate la sfoglia su se stessa, abbastanza stretta, proseguite anche con le altre strisce sempre spennellate di sugna, fino all’esaurimento della pasta. Man mano strettamente su se stessa. Senza tagliare dal resto la parte unta e arrotolata, spianate un altro mezzo metro di pasta, mettetevi la sugna e arrotolatela.  Otterrete un rotolo di circa trenta centimetri di lunghezza e 7-8 di diametro, che spalmerete. Tutt'intorno di sugna sciolta, metterete in un contenitore e, ricoperto con un pezzo di carta oleata, ponetelo in frigo per almeno ventiquattro ore.  A questo punto prelevate i rotoli dal frigo, tagliateli con un coltello a fette spesse circa 1 cm, ora dovete lavorare con le mani impregnate di sugna  i rotolini di pasta e con le dita, muovendo i pollici  dal centro verso il bordo nella parte superiore e facendo il movimento inverso in quella inferiore, ciò dal bordo verso il centro, stendete lievemente le striscioline di pasta, formando così il cono delle aragoste sfogliate ricce. Ora sono pronte per essere riempite.

ROTOLINI DI VITELLO COLORATI

INGREDIENTI:

• noce di vitello (600 gr.)
• 3 uova
• 150 gr. di parmigiano grattugiato
• 1/4 di litro di latte
• 3 wurstel
• 4 peperoni
• 300 gr. di spinaci
• 180 gr. di burro
• 1 cipollina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 pomodori
• prezzemolo
• salvia
• rosmarino
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

Cuocete gli spinaci in acqua, sgocciolateli e poi passateli nel burro aggiungendo 50 gr. di parmigiano. Spianate la carne e ricopritela interamente con gli spinaci. Preparate poi una frittata con le 3 uova aggiungendo il rimanente parmigiano, sale, pepe. Stendetela sopra gli spinaci e metteteci sopra i peperoni che avrete precedentemente arrostito in forno mettendo all'interno i wurstel. Arrotolate la carne e legatela con lo spago. Mettetela a dorare in una padella con la cipolla, olio, burro e vino bianco. Servite guarnendo con prezzemolo e pomodori.

CANNELLONI DEL GHIOTTONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• pasta per lasagne
• 300 gr. di carne tritata
• 100 gr. di salsiccia
• 100 gr. di funghi
• 500 gr. di pelati
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso
• fontina
• burro
• olio

PREPARAZIONE:

Tagliate la pasta a quadrati e lessateli. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite poi la carne e la salsiccia spellata, i funghi tritati e lasciate cuocere per 5 minuti. Mettete il vino rosso e i pomodori, salate e lasciate cuocere finché la salsa diventi densa. Mettete un cucchiaio di questa salsa su ogni quadrato di pasta e arrotolate. Bagnate una teglia con la stessa salsa e metteteci i cannelloni; aggiungete sopra burro fuso e alcune fettine di fontina. Mettete in forno per 10 minuti e comunque fino a quando il formaggio non sarà fuso; infine servite con sopra il resto della salsa.

ASPARAGI AL FORNO CON PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 700 gr. di asparagi
• pepe
• 600 gr. di patate
• sale
• 100 gr. di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
• prezzemolo
• 1 tuorlo
• noce moscata
• burro
• 1 tazza di besciamella
• parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Togliete la parte più dura agli, lessateli e lessate anche le patate intere sbucciate. Disponete in una teglia a strati alternati le patate a fette, gli asparagi a pezzi e il prosciutto a dadini; cospargete con il prezzemolo tritato e il parmigiano. Diluite la besciamella con un po' d'acqua di cottura degli asparagi, insaporite con la noce moscata, sale, pepe e mescolateci il tuorlo; versate tutto ciò sulle verdure coprendo con noci di burro e parmigiano. Infornate per 15 minuti.

PANNA COTTA AL CAFFE'

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:


-400 ml di panna fresca 
-100 ml di latte 
-130 ml di caffè 
-5 cucchiai di zucchero
-1 stecca di vaniglia
-10 gr di colla di pesce


PREPARAZIONE:


Preparate una macchinetta di caffè grande.
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per una decina di minuti.
In una casseruola far sobbollire una stecca di vaniglia insieme al latte e la panna
Sollevate la stecca di vaniglia e aggiungere il caffè e lo zucchero.
Spegnere la fiamma, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare.
Versare il composto ottenuto in 6 stampini monoporzione
Lasciar raddreddare quindi mettete la panna cotta in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Servire ora la panna cotta al caffè capovolgetendo gli stampini su un piatto e guarnirnendo con scagliette di cioccolato.

PASTA CON PROSCIUTTO CRUDO E PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


-320 gr di pasta 
-200 gr di prosciutto crudo 
-250 gr di zucchine 
-10 gr di pinoli
-10 gr di mandorle pelate
-25 gr di grana grattugiato
-2 spicchi di aglio
-30 ml di olio evo
-2 pizzichi di sale
-basilico
-menta


PREPARAZIONE:


Iniziate con il preparare il pesto di zucchine…spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini.
Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle,il grana grattugiato, uno spicchio d’aglio, il sale e le erbe.
Frullare il tutto aggiungendo man mano l’olio a filo.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio e aggiungete il prosciutto crudo tagliato a straccetti.
Spegnere la fiamma dopo un minuto quindi aggiungere la pasta precedentemente cotta in abbondante acqua salata e ricoprite con il pesto di zucchine.
Fate saltare la Pasta con prosciutto crudo e pesto di zucchine in padella con un paio di minuti.
Servire con una spolverata di pepe e grana sui piatti.

Trota Salmonata al Cartoccio con Pomodorini, Capperi e Menta

INGREDIENTI:

• 1 filetto di trota salmonata (circa 120gr) 
• 5-6 pomodorini ciliegia o piccadilly
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• due cucchiaini di prezzemolo tritato-
• un cucchiaino di menta tritata
• olio
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Prendete la carta stagnola e adagiatevi sopra il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Tagliate in due i pomodorini e disponeteli lungo il pesce in modo da coprirne la superficie. Aggiungete i capperi e le erbe, poi l’olio, un pizzico di sale e due macinate di pepe.

Richiudete il cartoccio in modo che non fuoriescano i liquidi durante la cottura e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Se è cotta al punto giusto la pelle del pesce dovrebbe rimanere staccata dalla forchetta ad ogni boccone.

Servite il pesce direttamente nel cartoccio.