Spezzatino di pollo con i peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1/2 kg di petto di pollo
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di farina bianca 00
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 1 rametto di timo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• basilico.

PREPARAZIONE:

Arrostite i peperoni sulla fiamma, sciacquateli sotto l'acqua corrente in modo da eliminare la pelle e tagliateli a listarelle (oppure potete anche lasciarli in forno caldo per circa 15 minuti).

A parte tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio d'oliva extravergine in una casseruola d'alluminio.

Aggiungete la polpa di pollo tagliata a bocconcini.

Spolverate i bocconcini con la farina, rosolate per qualche minuto nella casseruola, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete il pomodoro, unite le listarelle di peperoni e le erbe aromatiche.

Cuocete per 10 minuti a fuoco dolce.

Servite lo spezzatino di peperoni ben caldo e se lo gradite, accompagnatelo con del riso lessato e condito con burro e formaggio.