ROTOLINI DI VITELLO COLORATI

INGREDIENTI:

• noce di vitello (600 gr.)
• 3 uova
• 150 gr. di parmigiano grattugiato
• 1/4 di litro di latte
• 3 wurstel
• 4 peperoni
• 300 gr. di spinaci
• 180 gr. di burro
• 1 cipollina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 pomodori
• prezzemolo
• salvia
• rosmarino
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

Cuocete gli spinaci in acqua, sgocciolateli e poi passateli nel burro aggiungendo 50 gr. di parmigiano. Spianate la carne e ricopritela interamente con gli spinaci. Preparate poi una frittata con le 3 uova aggiungendo il rimanente parmigiano, sale, pepe. Stendetela sopra gli spinaci e metteteci sopra i peperoni che avrete precedentemente arrostito in forno mettendo all'interno i wurstel. Arrotolate la carne e legatela con lo spago. Mettetela a dorare in una padella con la cipolla, olio, burro e vino bianco. Servite guarnendo con prezzemolo e pomodori.