Trota Salmonata al Cartoccio con Pomodorini, Capperi e Menta

INGREDIENTI:

• 1 filetto di trota salmonata (circa 120gr) 
• 5-6 pomodorini ciliegia o piccadilly
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• due cucchiaini di prezzemolo tritato-
• un cucchiaino di menta tritata
• olio
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Prendete la carta stagnola e adagiatevi sopra il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Tagliate in due i pomodorini e disponeteli lungo il pesce in modo da coprirne la superficie. Aggiungete i capperi e le erbe, poi l’olio, un pizzico di sale e due macinate di pepe.

Richiudete il cartoccio in modo che non fuoriescano i liquidi durante la cottura e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Se è cotta al punto giusto la pelle del pesce dovrebbe rimanere staccata dalla forchetta ad ogni boccone.

Servite il pesce direttamente nel cartoccio.