ASPARAGI AL FORNO CON PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 700 gr. di asparagi
• pepe
• 600 gr. di patate
• sale
• 100 gr. di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
• prezzemolo
• 1 tuorlo
• noce moscata
• burro
• 1 tazza di besciamella
• parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Togliete la parte più dura agli, lessateli e lessate anche le patate intere sbucciate. Disponete in una teglia a strati alternati le patate a fette, gli asparagi a pezzi e il prosciutto a dadini; cospargete con il prezzemolo tritato e il parmigiano. Diluite la besciamella con un po' d'acqua di cottura degli asparagi, insaporite con la noce moscata, sale, pepe e mescolateci il tuorlo; versate tutto ciò sulle verdure coprendo con noci di burro e parmigiano. Infornate per 15 minuti.