Ricetta Ciambella marmorizzata - Clicca per leggere

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina bianca

- 200 gr di frumina

- un pizzico di sale

- una bustina di vanillina

- 200 gr di burro

- 250 gr di zucchero

- 40 gr di cacao amaro

- 4 uova

- 200 ml di latte

- un bicchierino di liquore Strega

- una bustina di lievito in polvere per dolci

PREPARAZIONE:

Portare il burro a temperatura ambiente e metterlo a pezzetti in una ciotola. Lavorarlo con le fruste a crema insieme allo zucchero. Aggiungere le uova, il sale, la vanillina ed il liquore e lavorare per una decina di minuti fino ad ottenere una crema senza grumi. Mescolare la farina e la frumina setacciate con la bustina di lievito ed aggiungerle al composto, alternandole con il latte intiepidito. Dovrà risultarne una pastella piuttosto densa, che divideremo in due, ad una delle quali aggiungeremo il cacao amaro. Versare l'impasto chiaro in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato e, sopra di esso, l'impasto al quale è stato aggiunto il cacao. Per ottenere l'effetto marmorizzato, con una forchetta attraversare a spirale i due impasti. Infornare la ciambella per una cinquantina di minuti a 170° in forno preriscaldato. Una volta intiepidita, sfornare la ciambella  

LA PRIMAVERA PORTA UN TRUCCO DAI COLORI ALBICOCCA E ROSA GOLOSO

ROMA - Il trucco c’è ma non si vede. Servirà un post it sullo specchio del bagno per ricordarsi di struccare il volto prima di andare a letto. La primavera 2012 è nude in color, predilette le nuance albicocca e rosa goloso per una pelle illuminata ad effetto rugiada. Parola d’ordine: camouflage, ovvero correggere i difetti con stratagemmi ottici. E allora via a rifrazioni di luce micronizzate in polvere di cristalli e texture ultraleggere. 
Primer, prima di tutto. Passaggio di testimone per il prodotto rivelazione dell’anno che dai make-up artist entra direttamente nel beauty kit domestico. Uno strato di siliconi che levigano la pelle, stuccano le imperfezioni e fissano il fondotinta (ne basterà solo una goccia) per una presa h24. Dior lo inserisce nei pennelli dispenser Skinflash arricchendone la formula con pigmenti e minerali energizzanti. High Definition Primer di Make Up Forever, si sfuma di verde per neutralizzare le imperfezioni da couperose e di arancione per le occhiaie. Anche il blush La Roseraie di Lancome utilizza la tonalità menta-pistacchio per correggere gli arrossamenti. 
Ma ricapitoliamo i passi per una seconda pelle long lasting. Dopo il primer, si passa a cipria e fondotinta. Si possono usare entrambi, ma se avete la pelle secca la cipria rischia di inaridirla ancora di più. Per il secondo le formulazioni sono in crema, gel, spray o mousse per una rilettura neomaterica bubble che oltre a sfumare, idratare e proteggere si dà delle arie. Per le pelli più sensibili e intolleranti, Bionike ha messo a punto una linea priva di glutine. Mentre i laboratori tedeschi Borlind al posto dei siliconi hanno scelto amido di mais e di patate coltivati senza ogm (borlind.com). Da picchiettare sugli zigomi o stendere con una spugnetta umida. Poi, sorridete, si passa al fard.
(Barbara Maffeo)
-Fonti: Leggo-

INVOLTINI ALLA SICILIANA - CLICCA PER LEGGERE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 gr.fesa di vitello
•  50 gr. prosciutto crudo
•  1/2 bicchiere di vino bianco
•  1 cipolla,
• 1 cucchiaio di burro
• pecorino grattugiato
•  olio d' oliva 
• succo di 1 limone
•  1/2 bicchiere di brodo vegetale 
• 2 cucchiai di farina bianca 
• sale, pepe

PREPARAZIONE:

Tritare intanto il prosciutto, metterlo in una terrina e impastarlo con un cucchiaio di burro e il pecorino grattugiato. Stendere sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' del composto. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unire il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. 

Tartufi al cioccolato - Clicca per leggere

INGREDIENTI:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 70 gr di burro
• 3 cucchiai di nutella
• 100 gr di biscotti tipo oro saiwa
• cacao in polvere q.b

PREPARAZIONE:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungete il burro e mescolate.

Quando il composto diventa omogeneo, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la nutella. Mescolate con cura e unite i biscotti ridotti in polvere. Ponete l’impasto in frigo e fatelo riposare per almeno 2 ore. Togliete dal frigo e, aiutandovi con un cucchiaio, ricavate delle piccole palline dal composto.

Rotolate le palline nel cacao in polvere e disponetele in un piatto da portata. Ponete i tartufi in frigo per almeno un’altra ora e poi servite.

Tagliatelle con sugo ai gamberi freschi - clicca per leggere

INGREDIENTI: 

•  8 gamberoni freschi 10 pomodori maturi (medi)
•  1 bicchiere di vino bianco
•  prezzemolo 
• aglio olio
• d'oliva 
• sale e pepe q.b.
•  un cucchiaino di zucchero 
• 1/2 chilo di tagliatelle

PREPARAZIONE:

Pulire bene i gamberoni, tritare il prezzemolo con l'aglio e metterlo in padella con un poco di olio d'oliva. Lasciare soffriggere un poco e aggiungere i gamberi e un poco di vino bianco, lasciare sul fuoco per non più di cinque minuti. Togliere i gamberi e tenerli da parte. Aggiungere al soffritto i pomodori freschi, pelati, senza semi e tagliati a dadini, il vino rimanente, il cucchiaino di zucchero, sale e pepe. Fare cuocere fino a quando il sugo si asciuga, per circa 15 minuti. Rimettere i gamberi nel sugo dopo aver spento il fuoco. Fare bollire l'acqua con il sale e cuocere le tagliatelle. Appena cotte versarle nella padella e mescolare bene tenendo un minuto sul fuoco. Servire accompagnando con un buon vino bianco.

CROSTATA CON MARMELLATA DI FRAGOLE _____Clicca per leggere

INGREDIENTI:

• 400 gr di pasta frolla già pronta
•  burro e farina per lo stampo
•  250 gr di marmellata di fragole

PREPARAZIONE:

Stendiamo pertanto la frolla in una sfoglia alta circa 1 cm. Ungiamo uno stampo per crostate e lo spolveriamo di farina. Allestiamo ora la base della crostata con 23 di pasta, tenendo da parte il resto per le strisce in superficie e la bucherelliamo coi rebbi di una forchetta.

Distribuiamo all'interno la marmellata ed iniziamo a confezionare le strisce con la pasta tenuta da parte, stendendola e ritagliandole con una rotella dentata.

Adagiamo le strisce prima in un verso in diagonale premendo alle due estremità per far aderire l'impasto  

e poi nel verso opposto.

Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 150° per circa mezz'ora. Ed eccola pronta e profumata per essere gustata!

SALMONE IN CROSTA___Clicca per leggere

INGREDIENTI:

• 4 Tranci Salmone
• 4 Cucchiai Burro
• 200 G Funghi Porcini
• 4 Fogli Pasta Sfoglia Surgelata
•  Cucchiai Fecola Di Patate
• PER LA MARINATA:
• 6 Cucchiaini Vino Rosa¨
• 6 Cucchiaini Aceto Di Mirtilli
• 2 Cucchiaini Zucchero Di Canna
• Origano
• Semi Di Finocchio
•  Pepe Rosa

PREPARAZIONE:

Spellare i tranci di salmone con un coltello, spinarli e farli marinare per 1 ora in luogo fresco, in una ciotola con il vino, l’aceto di mirtilli, l’origano, i semi di finocchio e il pepe rosa tritati grossolanamente. Mondare, affettare e far saltare in una padella i funghi con un po’ di burro. Stendere i fogli di pasta sfoglia scongelata con un mattarello. Pennellarli con il burro fuso rimasto e piegarli su sé stessi. Scolare i tranci di salmone dalla marinata e porli al centro dei quadrati di pasta ripiegati. Distribuire su di essi i funghi saltati e chiudere la pasta, formando dei pacchettini. Disporli sulla placca del forno imburrata. Cuocerli in forno a 180 gradi per 15 minuti. Servire i fagottini caldi, accompagnandoli con una salsa preparata facendo sobbollire il sugo di cottura dei funghi con la marinata e la fecola.

Dessert di banane

INGREDIENTI:

• 4 banane mature
•  4 dl di panna
• 4 cucchiai di zucchero
• 150 g in tutto di noci 
• nocciole 
• mandorle
• noci brasiliane già sgusciate

PREPARAZIONE:

Tritare grossolanamente la frutta secca. Montare con una frusta densamente la panna. Quindi sbucciare le banane, metterle nel frullatore con lo zucchero, ridurle in crema e mescolarle subito con la panna. Versare questo composto in 4 coppette da dessert e cospargere abbondantemente la superficie con la frutta secca sminuzzata e metterle in frigo per almeno un paio d'ore.

Ananas alla panna

INGREDIENTI:

• 4 fette di ananas in scatola
• 2 banane
• 200 g di panna montata zuccherata
• 4 ciliege sciroppate
• brandy

PREPARAZIONE:

Sbucciare le banane e frullarle con qualche cucchiaiata di brandy. Incorporare alla crema ottenuta la panna montata, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettere le fette di ananas in 4 piattini individuali, spruzzarle di brandy e, su ogni fetta, formare una piramide di crema alla banana. Sulla sommità posare una ciliegina e spruzzare ancora di brandy.

Filetti di merluzzo alla pizzaiola

INGREDIENTI:

• uno spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 200 gr di filetti di merluzzo surgelato
• una decina di pomodori pachino
• una tazzina di latte
• sale e origano q.b.

PREPARAZIONE:

Mettiamo ad imbiondire l'aglio in una padella con l'olio. Aggiungiamo i filetti di merluzzo. Poi, i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Ammorbidiamo, infine, con l'aggiunta del latte. Continuiamo a cuocere per una decina di minuti fino a che il condimento si rassoda e serviamo caldo.

Cocktail di gamberi in salsa rosa

INGREDIENTI:

• 300 gr di code di gamberi
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 1 cucchiaio di brandy o cognac
• sale, pepe

PREPARAZIONE:

Sbollentare le code di gambero sgusciate per 5 minuti. Tenere da parte le code di gambero, salare, pepare e lasciar raffreddare.

In una ciotola preparare la salsa cocktail (o salsa rosa) mescolando 3 cucchiai abbondanti di maionese con un cucchiaio di ketchup.
Aggiungere ora un cucchiaio di brandy e uno di salsa worchester e far amalgamare dolcemente il tutto.
Una volta ottenuta la vostra salsa cocktail aggiungere i gamberi.
Far amalgamare i gamberi alla salsa cocktail mescolando delicatamente

Riporre il cocktail di gamberi in frigo almeno per un’ora prima di servirla.

Servire il cocktail di gamberi su una foglia di lattuga o nel classico bicchiere da cocktail guarnendo il tutto con qualche coda di gambero tenuta da parte e un pò di prezzemolo o erba cipollina tritata.

Marquise al cioccolato

INGREDIENTI:

• 250 gr cioccolato fondente;
•  125 gr burro; 
• 3 uova; 
• 1 bustina vanillina;
•  2 tuorli d’uovo; 
• 100 gr zucchero a velo;
•  cacao amaro

PREPARAZIONE:

Spezzettate il cioccolato e dopo averlo messo in una casseruola mettetelo sul fuoco con 3 cucchiai  d'acqua.

Lavorate poi il burro con una spatola e ammorbiditelo. Separate l’albume dal tuorlo e aggiungete un tuorlo alla volta al burro, mescolando bene ad ogni aggiunta. Aggiungete lo zucchero a velo continuando a mescolare, il cioccolato e la bustina di vanillina. Mettete il composto a raffreddare e a riposare.

Sbattete a neve i tre albumi e uniteli al composto di prima.

Prendere una tortiera e imburrare. Versare il composto e riporre la Marquise al Cioccolato per 10 ore in frigo.

Aggiungere crema inglese e alcune foglioline di menta fresca e una spolverata di cacao amaro prima di servire la Marquise al Cioccolato in tavola.

Penne rigate al salmone con crostini dorati

INGREDIENTI:

• Una fetta di pane casereccio raffermo
• 150 gr di ritagli di salmone affumicato
• uno spicchio d'aglio
• una noce di burro
• 150 gr di penne rigate

PREPARAZIONE:

Facciamo fondere la noce di burro e vi facciamo imbiondire lo spicchio d'aglio sbucciato. Poi, vi facciamo tostare il pane tagliato a dadini e aggiungiamo i ritagli di salmone.

Nel frattempo, cuociamo al dente le penne e le facciamo saltare in padella insieme al condimento. Giusto qualche minuto e...serviamo le penne calde in tavola! Facile e veloce!

Vol-au-vent fantasia

INGREDIENTI :

Per la farcia alle erbe (3 vol au vent)

• Erba cipollina o prezzemolo 5/6 cucchiaini
• 2 cucchiai panna fresca
• pepe q.b.
• sale q.b.
• 30 gr robiola

Per la farcia al salmone (3 vol au vent) 30 gr robiola 30 gr salmone timo o aneto per guarnire Per la farcia ai gamberetti (3 vol au vent) gamberi e gamberetti 6 sgusciati salsa cocktail 2 cucchiai PREPARAZIONE: Preparate la crema alle erbe: mondate e tritate il prezzemolo in una ciotolina lavorate la robiola con la panna fresca, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate il tutto e con l'aiuto di una sac-a-poche e trasferitelo all'interno del vol au vent.  Poi passate alla preparazione dei vol au vent con i gamberetti, disponete sul fondo  di un vol au vent un cucchiaino di salsa cocktail , poi  inserite i gamberetti, sgusciati e sbollentati, potrete sminuzzarli o lasciarli interi se preferite, aggiungete un altro cucchiaio di salsa cocktail e guarnite con i gamberetti lasciati interi. Passate quindi alla farcia al salmone, tritate il salmone e unitelo alla robiola mescolate bene e inserite anche questo composto all'interno del vol au vent e disponete sulla sommità una fettina di salmone e un ciuffetto di timo o di aneto per decorare.

Cheese Cake al Philadelphia

INGREDIENTI:

• 100 gr di biscotti secchi
• 70 gr di burro
• 40 gr di zucchero
• 1 pizzico di cannella

PER LA CREMA SERVONO:

• 220 gr Philadelphia
• 70 gr panna liquida
• 2 uova
• 80 gr zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 1 limone
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Sbriciolate finemente i biscotti secchi e mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella. Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia.

Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Versatela sulla base e ponete in forno a 180° per 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.

Ovviamente il cheese cake va guarnito con la salsa che più vi piace, basta far sciogliere in un pentolino dello zucchero con la frutta che si desidera, lasciar raffreddare e poi stendere sul cheese cake. A questo punto il cheese cake è pronto per essere gustato.

ROLLE' DI CARNE CON FUNGHI E FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE:

• 1 fetta di carne da rotolo di circa 800 g;
• 200 g di prosciutto cotto;
• 200 g di funghi in scatola;
• 200 g di formaggio filante tipo galbanone;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 litro di brodo vegetale;
• olio extravergine;
• spago per chiudere in rollè;
• sale e pepe.

 

PREPARAZIONE:

1. Prendete il pezzo di carne e battetelo.
2. Farcitelo con le fette di prosciutto cotto, il formaggio e i funghi che avrete precedentemente fatto soffriggere in una padella con un pò di olio e sale.
3. Arrotolate la carne e chiudetela con lo spago.
4. In una pentola ovale fate un soffritto con le carote grattugiate, la cipolla tagliate fine e abbondante olio, quando il tutto sarà diventato di un bel colore dorato, adagiate il rollè e fatelo dorare su tutta la superficie, girandolo continuamente.
5. A questo punto irrorate la carne con il brodo, e continuate la cottura a fiamma bassa per circa due ore.
6. Ogni tanto giratelo per uniformare la cottura.
7. Quando sarà cotto, spegnete e lasciatelo nella pentola facendolo intiepidire prima di servirlo. Infatti se proverete a tagliarlo a fette appena spento le fette si romperanno.
8. Togliete lo spago e fate le fette, se preferite cospargete un pò del sugo di cottura sulla carne.

RISOTTO MARE E MONTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 gr di riso
• 250 gr tra funghi misti, piselli
• 250 gr tra scampi, gamberetti, cozze e vongole sgusciate
• 1 cipolla, 1/2 carota
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• olio, prezzemolo, sale, pepe

PREPARAZIONE:

Preparare il brodo vegetale. Affettare a velo la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l’olio. Aggiungere quindi tutto il condimento ( funghi, piselli, gamberi etc) insieme ad una mezza carota tritata.

Far insaporire rimestando delicatamente. salare e pepare.
Aggiungere ora il riso e farlo tostare nel condimento per un paio di minuti.

Sfumare con il vino bianco.

Appena il vino sarà sfumato ricoprire il risotto mari e monti con il brodo bollente e lasciar cuocere per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo caldo se il risotto dovesse iniziare a  seccarsi.

Appena il risotto sarà pronto, spegnere la fiamma aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe e mescolare delicatamente.

Lasciar riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servire il risotto mari e monti nei piatti

MOUSSE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 200 gr cioccolato fondente al 50%
• 250 cc panna da montare
• 2 tuorli di uova 3 albumi di uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di acqua 

PREPARAZIONE:

Per preparare la vera mousse al cioccolato, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere mezzo bicchiere di panna liquida. Montare la panna e metterla in frigo, dopo montate gli albumi e metteteli in frigo, montate i due tuorli con lo zucchero. Quando la cioccolata si sarà sciolta unite i tuorli montati, gli albumi montati e aggiungete la panna. Amalgamate bene il tutto e riempite delle coppette tenendole in frigo per un paio di ore. Adesso la vostra mousse al cioccolato è pronta, per servirla potete aggiungere della panna montata oppure una spolverata di cannella in polvere

PIZZA DI PASTA SFOGLIA PROSCIUTTO E FUNGHI

INGREDIENTI per uno stampo da 28 cm:

• 2 rotoli di pasta sfoglia 
• 200 gr di prosciutto cotto 
• 300 gr di scamorza affumicata 
• 200 gr di funghi champignon in lattina
• 200 ml di panna da cucina 
• 150 gr di mais
• 1 spicchio di aglio 

PREPARAZIONE:

Far saltare i funghi con uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio e aggiungere un pizzico di sale.

Stendere la pasta sfoglia con il mattarello e formare 2 dischi, con il primo foderare uno stampo imburrato. Coprire con uno strato di prosciutto cotto, e uno di scamorza tagliata a fette.

Aggiungere i funghi e ricoprire con la panna da cucina.

Infine aggiungere il mais.

Ricoprire la pizza con il secondo disco di pasta sfoglia e spennellare la superficie con un pò di latte.

Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per 30 minuti o finchè la Pizza non risulti dorata.

Lasciar intiepidire prima di tagliare a fette la torta salata e servirla.

CASERECCE PESCE SPADA E MELANZANE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 gr di casarecce
• 2 melanzane
• 250 gr di pesce spada
• 200 gr di pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine
• 1 mazzetto di menta fresca
• sale
• peperoncino

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in abbondante olio. Sollevarle con una schiumarola e tenerle da parte.

In un’ampia padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata finemente e uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino.Togliere la pelle alle fette di pesce spada e tagliarlo a tocchetti quindi farlo rosolare insieme alla cipolla.

Rosolare i tocchetti di pesce spada a fuoco vivace per 2-3 minuti quindi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti e metà della menta, aggiustare di sale e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto per circa 5 minuti.

Aggiungere infine le melanzane e l’altra metà della menta; mescolare delicatamente il sugo di pesce spada e melanzane e spegnere la fiamma.

Condire quindi la pasta precedentemente lessata in acqua salata con il condimento e servire.

SPAGHETTI AL RAGU' DI TONNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 360 gr di spaghetti 
• 500 gr di tonno fresco 
• 1 cipolla 
• 1/2 vbicchiere di vino bianco 
• 300 gr di pomodorini 
• 20 gr di olive nere 
• 1 peperoncino 
• sale 
• olio

PREPARAZIONE:

Tagliare il tonno fresco a tocchetti. In un’ampia padella far appassire nell’olio la cipolla tagliata a velo insieme ad un peperoncino.

Aggiungere ora il tonno, far cuocere un paio di minuti e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i pomodorini, salare e cuocere per una decina di minuti.

Infine aggiungere al ragù di tonno, delle olive nere denocciolate.

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il ragu ti tonno e far salatere il tutto in padella qualche minuto.

Servire le linguine al ragù di tonno nei piatti aggiungendo, se preferite, del prezzemolo tritato.