COZZE GRATINATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 Kg di cozze 
• 2 spicchi di aglio 
• 1 fascetto di prezzemolo 
• 3 cucchiai di pangrattato 
• 3 cucchiai di olio 
• 1/2 bicchiere di acqua delle cozze 
• pepe

PREPARAZIONE:

Pulire le cozze raschiando i gusci con un coltello ed eliminando le barbe
Sciacquate più volte sotto l’ acqua corrente. 

Porre le cozze in padella, coprire con un coperchio e far cuocere finche non di aprano le valve. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Quando le cozze saranno aperte, togliete le mezze valve vuote, mettete quelle con il mollusco in una pirofila affiancandole l’un l’altra. Tritate l’aglio e il prezzemolo e distribuitelo sulle cozze

Preparate un composto con il pangrattato, l’olio di oliva, il pepe e l’ acqua delle cozze quanto basta a rendere l’impasto cremoso ( circa 1/2 bicchiere ) e mescolate fino ad ottenere una crema.

Ricoprite ogni cozza con un cucchiaino di composto coprendo completamente il frutto.

Infornate le cozze a modalità grill e farle gratinare fino a che non si formi una crosticina dorata sulla superficie. Servire quindi le vostre cozze gratinate.