VITELLO TONNATO

INGREDIENTI:

• 600 gr di vitella
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 dado da brodo
• 1 bicchiere di acqua
• olio extravergine 
• 1 carota
• 1 cipolla
  Per la salsa tonnata: 
• 100 gr di tonno
• 3 uova 
• 15 capperi 
• 6 acciughe sott’olio 
• olio e.v.o.

PREPARAZIONE:

In un tegame mettete un po’ olio poi aggiungete la carota e la cipolla a pezzetti e la carne di vitella. Fate dorare la carne poi aggiungete il vino e fate evaporare.

Aggiungete quindi un bIcchiere d’acqua fredda e il dado. Aggiungete un pizzico di sale.
Incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza controllando di tanto in tanto che l’acqua non si asciughi altrimenti aggingere altra acqua e altro dado.

Quando la carne è cotta lasciatela raffreddare per bene.

Per preparare la salsa è necessario lessare le uova. Quando saranno pronte e raffreddate frullatele insieme al tonno, ai capperi, alle acciughe e 1 cucchiaio di olio.

Tagliare a fette la carne, adagiatela su un vassoio e ricopritela con la salsa.