ROLLE' DI CARNE CON FUNGHI E FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE:

• 1 fetta di carne da rotolo di circa 800 g;
• 200 g di prosciutto cotto;
• 200 g di funghi in scatola;
• 200 g di formaggio filante tipo galbanone;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 litro di brodo vegetale;
• olio extravergine;
• spago per chiudere in rollè;
• sale e pepe.

 

PREPARAZIONE:

1. Prendete il pezzo di carne e battetelo.
2. Farcitelo con le fette di prosciutto cotto, il formaggio e i funghi che avrete precedentemente fatto soffriggere in una padella con un pò di olio e sale.
3. Arrotolate la carne e chiudetela con lo spago.
4. In una pentola ovale fate un soffritto con le carote grattugiate, la cipolla tagliate fine e abbondante olio, quando il tutto sarà diventato di un bel colore dorato, adagiate il rollè e fatelo dorare su tutta la superficie, girandolo continuamente.
5. A questo punto irrorate la carne con il brodo, e continuate la cottura a fiamma bassa per circa due ore.
6. Ogni tanto giratelo per uniformare la cottura.
7. Quando sarà cotto, spegnete e lasciatelo nella pentola facendolo intiepidire prima di servirlo. Infatti se proverete a tagliarlo a fette appena spento le fette si romperanno.
8. Togliete lo spago e fate le fette, se preferite cospargete un pò del sugo di cottura sulla carne.