Arrosto in crosta

INGREDIENTI:
-500 g di fesa di tacchino 
-2 porri grossi (o 3 piccoli) 
-un rotolo di pasta sfoglia
-100 g di speck
-1 uovo
-rosmarino
-aglio
-salvia
-olio extravergine di oliva
-sale


PREPARAZIONE:


1) In una casseruola mettete qualche cucchiaio d’olio, gli aromi (rosmarino, salvia, aglio e sale) e la fesa di tacchino e cuocete per circa mezz’ora.
2) Nel frattempo pulite i porri eliminando le foglie verdi esterne, tagliateli a pezzetti e, fateli stufare in una padella a fuoco lento aggiungendo eventualmente un pò d’acqua qualora si stiano asciugando troppo, per circa 15/20 minuti.
3) Lasciate raffreddare (intiepidire) sia porri che arrosto (tenete da parte il sughetto di cottura).
4) Accedente il forno a 180°
5) Stendete la pasta sfoglia, ricopritela con lo speck e, solo nella parte centrale, stendete una parte dei porri stufati.
6) Posizionate l’arrosto sopra i porri, e copritelo con le verdure rimaste.
7) Chiudete bene la sfoglia, avendo cura di sigillarla, e spennellatela con un tuorlo d’uovo sbattuto.
8 ) Infornate a forno caldo per circa 30/35 minuti o fin quando la pasta sfoglia non si sarà ben dorata.
9) Tagliate con cura le fette (per far si che la pasta sfoglia venga servita con la carne) e, per insaporire l’arrosto, utilizzate il sughetto di cottura che avete in precedenza tenuto da parte.