Canapè con gamberi avvolti in pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

• 600 gr di gamberoni 
• 80 gr di pancetta 
• 50 ml di olio evo 
• 1/2 cucchiaino di aglio liofilizzato 
• 4 fette di pane per tramezzini 
• sale 
• pepe 
• menta

PREPARAZIONE:

Preparare un’emulsione con olio, sale, pepe, aglio liofilizzato e menta. Pulire i gamberoni eliminando la testa, il carapace e il filetto nero sul dorso e metterli nella ciotola insieme all'olio. Lasciar insaporire per 30 minuti circa.

Riprendere ora i gamberi, sgocciolarli dall’olio e avvolgerli singolarmente nella pancetta.

Far scaldare un’ampia padella antiaderente e far rosolare i gamberi da entrambe i lati per un minuto circa.

Sollevarli e tenerli al caldo.

Tagliate il pane per tramezzini in pezzetti rettangolarI e farli insaporire nella stessa padella in cui avrete cotto i gamberi.

Adagiate un gambero su ogni crostino e disporre i canapè su un piatto da portata.

Decorate i vostri canapè ai gamberi con una fogliolina di menta e servite caldi.