Gamberoni al guazzetto

INGREDIENTI:

• 20 gamberoni,
• 1 cipolla,
• 1 carota,
• prezzemolo
• 1 manciata di capperi,
• 1 bicchiere di champagne o vino bianco secco
• 100 ml di panna da cucina,
• olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Sgusciare i gamberoni tenendo da parte alcune teste. Preparare un trito di cipolla e carota e far appassire il tutto con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia. appena il trito sarà pronto aggiungere il prezzemolo sminuzzato e 6 teste di gamberoni. 

Far cuocere le teste per un paio di minuti, poi schiacciatele per far uscire il sughetto e sollevatele.

Aggiungere ora i capperi e i gamberoni sgusciati e far rosolare i gamberi un minuto per lato.

Sfumare il tutto con un bicchiere di champagne o vino bianco.

Aggiungere in ultimo la panna da cucina e amalgamare delicatamente il tutto.

Far cuocere ancora i gamberoni in guazzetto per un minuto.

Servite ora i gamberoni al guazzetto nei piatti con un pò di prezzemolo fresco.